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          白酒、啤酒、葡萄酒的釀造材料與工藝的差異

          2018年09月21日0641



          白酒、啤酒、葡萄酒同作為酒精飲料,三者對身體都有一定的好處,但都不宜過量飲用。不管是從釀造原料還是釀造工藝來看,這三款酒都各有千秋,對人體的益害也不盡相同。

          【白酒】
          釀造原料:以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用淀粉質(糖質)原料制作而成。
          釀造工藝:蒸餾酒,在經過酒精發酵過程后需要進一步蒸餾。
          喝白酒的好處:白酒中的成分很復雜,僅茅臺酒中的香味素就多達70余種,這些物質中有不少是人體健康所必需的。有失眠癥者睡前飲少量白酒,有利于安神助眠,并能刺激胃液與唾液分泌,起到健胃的作用。此外,適量飲用白酒還有通風散寒、舒筋活血的作用。
          缺點:由于白酒度數較高,千萬別過量飲用,否則容易造成酒精中毒,損害肝臟和腦細胞;孕婦飲酒還會危害胎兒的健康。

          【啤酒】
          釀造原料:以大麥芽、酒花、水為主要原料,經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
          釀造工藝:屬于發酵酒,不需要經過蒸餾過程。
          喝啤酒的好處:炎熱的天氣,喝一杯冰鎮啤酒,不僅清涼解渴,還可以開胃;適量喝啤酒可以補充多種微量元素和B族維生素,還可以預防癌癥;喝啤酒利尿,還可以促進血液循環,有利于新陳代謝;另外,啤酒可以助減肥也是經過科學家研究的。
          缺點:有關研究證明,長期大量飲用啤酒會引起泌尿系統結石、萎縮性胃炎等疾病舊病復發或加重病情的危害。胃黏膜會在大量飲用啤酒后受損,出現消化性潰瘍和胃炎。特別注意,吃海鮮不要喝啤酒、海鮮不能和含維生素高的食物一起吃。

          【葡萄酒】
          釀造原料:使用葡萄或者葡萄汁以及酵母為原料釀造而成。
          釀造工藝:屬于發酵酒,不需要經過蒸餾過程。
          喝葡萄酒的好處:葡萄酒中含有24種氨基酸,是人體不可缺少的營養物質。葡萄酒中的有機酸成分也不少,如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸,大都來自葡萄原汁,能夠有效地調解神經中樞、舒筋活血,對腦力和體力勞動者來說,都是不可缺少的營養物質。干紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質,其中礦物質與多種微量元素集合起來,遠勝于最優質的礦泉水。此外,紅酒中的多酸含量相當多,因此它對于預防心血管疾病有極好的作用,有助于防動脈硬化和早老性癡呆癥等疾病,還具有減少骨質疏松癥的危險和“駐顏”等重要功效。
          缺點:喝紅酒實際上基本上沒有特別的壞處,但要適量,如果量大的話,會對肝臟造成壓力。
           
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